乾燥ひよこ豆を12時間浸水し、その後90分ゆでます。
フライパンで玉ねぎ1/4個を炒め、サフランとひよこ豆を加えます。数回混ぜたらローズマリーを加え、たっぷりのブロードを注いで30分煮込みます。その後、すべてをミキサーにかけてクリーム状にします。
鍋で玉ねぎ1/4個を細切りにしたグアンチャーレと一緒に数分炒めます。その後、米を炒め、熱いブロードを少しずつ加えながら弱火で炊きます。
約16分後、バターひとかけと、ミキサーにかけたひよこ豆のクリームを加えます。火を止めたままよく混ぜて仕上げます。
ワイン
Italia
| エネルギー（キロカロリー） | 371.54 |
| 炭水化物（グラム） | 49.97 |
| うち糖類（グラム） | 3.72 |
| 脂質（グラム） | 14.83 |
| うち飽和脂肪酸（グラム） | 1.5 |
| たんぱく質（グラム） | 8.89 |
| 食物繊維（グラム） | 5.3 |
| 食塩（グラム） | 0.02 |
