作り方

1. 1

   6件中1件目: アーティチョークは、黒ずまないように手にレモンをこすりつけながら下処理し、レモン汁を入れた水に浸す。

2. 2

   6件中2件目: 外側の固い葉をやわらかい芯が見えるまで取り除き、先端を切り落として茎を3〜4cmに短くし、薄切りにする。

3. 3

   6件中3件目: エキストラバージンオリーブオイルを入れた鍋でにんにくをしんなりさせ、水気を切ったアーティチョークを加え、ふたをして10分煮る。

4. 4

   6件中4件目: フレーグラを加えて混ぜ、熱い野菜ブロスまたは水を少しずつ足しながら加熱を始める。

5. 5

   6件中5件目: フレーグラを約20分、混ぜながら必要に応じてブロスを足し、リゾットのような状態になるまで煮る。

6. 6

   6件中6件目: 皿に熱々のフレーグラを盛り、好みでボラのボッタルガまたはペコリーノを削ってかけて提供する。