作り方

1. 1

   8件中1件目: あさりを洗い、塩水につけて砂を吐かせる。

2. 2

   8件中2件目: 大きめのフライパンで油を熱し、パセリ少々とレモン汁を加える。あさりを入れ、ふたをして開くまで加熱する。

3. 3

   8件中3件目: あさりの煮汁をこして取っておく。大半のあさりは殻から外し、数個は飾り用に殻付きで残す。

4. 4

   8件中4件目: 魚のだしを軽く沸騰させ、温かいまま保つ。

5. 5

   8件中5件目: 鍋で米を少量の油で2分ほど炒め、温かいだしをお玉1杯ずつ加えながら、よく混ぜる。

6. 6

   8件中6件目: アルデンテになるまで（約15〜18分）だしを足しつつリゾットを炊き、終盤であさりの煮汁を加えて塩気と海の風味を調整する。

7. 7

   8件中7件目: 火から下ろし、バターとロビオラで仕上げて、なめらかでとろりとした食感にする。

8. 8