にんじんのリゾット

玉ねぎを細かく刻み、オリーブオイルでフライパンに入れて、やわらかく透き通るまで炒めます。

にんじんの皮をむいて小さな角切りにし、フライパンに加えて、混ぜながら数分香りを移します。

米を加え、頻繁に混ぜながら1〜2分炒ります。

熱いブイヨンを少しずつ加え、その都度混ぜて吸わせてから次を足します。

加熱中にサフランを加えて特徴的な黄金色を出します。米がやわらかく、ややアルデンテになるまで火を通します。

塩で味を調え、好みで黒こしょうをひと振りします。火を止めてバターで仕上げます。

ヘーゼルナッツを粗く刻み、小さなフライパンで軽く乾煎りして香ばしくカリッとさせます。温かいまま盛り付け、上にヘーゼルナッツを散らして出します。