フレーゴラをたっぷりの塩湯で10分ゆでる。
フレーゴラの湯を切る。すぐに味付けしない場合は冷水をかけ、くっつかないように少量の油で和える。
その間に、ノンスティックフライパンでリコッタ、オリーブオイル大さじ2、塩抜きして刻んだケッパーとアンチョビを入れる。
手早く混ぜ、水を大さじ1加えてフレーゴラを加える。
数分炒めてクリーム状にする。
とてもクリーミーに保つため、熱いうちにフレーゴラを提供する。
ノンスティックフライパン
パスタをゆでる鍋
ざる
冷蔵庫で最大24時間保存する
盛り付けには、仕上げにエクストラバージンオリーブオイルを少量、生のままかけ、ケッパー少々とバレリアンの葉を数枚添える。
Italia, Sicilia
| エネルギー（キロカロリー） | 237.13 |
| 炭水化物（グラム） | 34.66 |
| うち糖類（グラム） | 3.18 |
| 脂質（グラム） | 6.17 |
| うち飽和脂肪酸（グラム） | 3.56 |
| たんぱく質（グラム） | 10.72 |
| 食物繊維（グラム） | 1.25 |
| 食塩（グラム） | 0.06 |
