たっぷりの塩湯でラビオリを最大3分ゆでる。通常は、浮いてきたらおたまで湯切りする。
別のフライパンで生クリームの半量とサフラン半袋を温め、よく混ぜて最大5分でクリーミーなソースにする。
パスタのゆで汁をおたま2杯分加え、ラビオリを入れ、最後に残りの生クリームと乾燥ミントを加える。
ラビオリが崩れないよう注意しながら、数分炒め合わせる。
さらに乾燥ミントをふり、好みでおろしチーズを添えて出す。
ワイン
冷蔵庫で1日以内。
トーストしたパンを添えて出す。
Italia, Sicilia
| エネルギー（キロカロリー） | 346.99 |
| 炭水化物（グラム） | 1.43 |
| うち糖類（グラム） | 0.95 |
| 脂質（グラム） | 28.15 |
| うち飽和脂肪酸（グラム） | 17.85 |
| たんぱく質（グラム） | 22.02 |
| 食物繊維（グラム） | 0.02 |
| 食塩（グラム） | 1.3 |
