グリル野菜のクスクス

玉ねぎ、ズッキーニ、ナス、赤ピーマンを洗って角切りにする。

鍋にエキストラバージンオリーブオイルを少量入れ、ナスを加えて強火で5分炒める。

火から下ろしてナスをボウルに移し、同じフライパンに再びエキストラバージンオリーブオイルを少量入れて玉ねぎを炒める。次に赤ピーマンとズッキーニを加えて炒める。くっつかないように少量の水かブイヨンを加え、先に炒めたナスも戻し入れ、塩を加えて20分ほど煮る。

大きめの容器にクスクスを入れ、140mlの水を加える（クスクスの種類に応じて表示の指示に従う）。エキストラバージンオリーブオイルを大さじ1加え、ふたをして5分置く（または使うクスクスの表示時間）。

できあがったら野菜を加える。

器に盛りつけ、上にクスクスと野菜をのせ、フェタを崩して散らし、フレッシュバジルをのせ、最後にエキストラバージンオリーブオイルを生で回しかける。

好みで、加熱途中にフレッシュパセリやミントを加えてもよい。