ナスのへたを洗って切り、4等分してくし形にする。
トマトを洗って一口大に切る。
蓋付きの鍋にエクストラバージンオリーブオイル、トマト、ナスを入れる。
弱火で蓋をして30分加熱し、途中で水を半カップ加え、好みで塩を加える。
好みで、途中で刻んだイタリアンパセリやミントを加えてもよい。
蓋付き鍋
冷蔵庫で48時間保存する。
フライパンのナスのトマト煮は冷蔵庫で48時間保存できる。少し焼いたパンと一緒に熱々で食べるのがおすすめ。
Italia
| エネルギー（キロカロリー） | 20.51 |
| 炭水化物（グラム） | 3.05 |
| うち糖類（グラム） | 3.05 |
| 脂質（グラム） | 0.15 |
| うち飽和脂肪酸（グラム） | 0.03 |
| たんぱく質（グラム） | 1.05 |
| 食物繊維（グラム） | 1.74 |
| 食塩（グラム） | 0.02 |
