代替ナスのパルミジャーナ

ナスを洗って水気を拭き取り、縦半分に切ります。

ナスの果肉を、皮を十分な厚さで残して器状を保てるよう、丁寧にくり抜きます。

ナスの半分にオイルと塩で味付けし、クッキングシートを敷いた天板に並べます。

中身をくり抜いたナスを、予熱した180℃のオーブンで約15分、柔らかくなり始めるまで焼きます。

くり抜いた果肉を角切りにし、トマトソースと混ぜ合わせ、塩とコショウで味を調えます。

ナスにトマトと果肉の混ぜ合わせたものを詰め、その上にちぎったモッツァレラを散らします。

Grana Padanoをたっぷり振りかけ、新鮮なバジルの葉を数枚のせます。

さらに約15分、または中身が温まり、表面がきつね色になってグラタン状になるまで焼きます。

代替ナスのパルミジャーナを、焼き上がったばかりの熱いうちに盛り付けます。