トマトソースのカタツムリは、地中海の風味と本格的な味わいに満ちた、サルデーニャの伝統的な料理です。このレシピはあなたを直接サルデーニャへ連れて行ってくれます！カタツムリは香味野菜とおいしいトマトソースで煮込まれており、前菜にも主菜にもぴったりです。
カタツムリは下処理のため、冷たい水に約1時間浸けておき、よく洗ってから、冷たい水とにんにくの片と一緒に大きな鍋に移します。
ごく弱火で調理し、すべて外に出たままになるようにします。塩を加え、30分煮ます。沸騰させ、ときどきアクを取り、ざるに上げます。
その間に、お好みの香味野菜でベースのソースを作ります。私は玉ねぎとにんじんを唐辛子と一緒に炒めてから、トマトパッサータを加えます。
カタツムリをソースに加え、さらに20分煮ます。最後にお好みでフレッシュバジルを加えてもよいです。
最大2日間保存する
トマトソースのカタツムリは温かくても冷たくてもおいしく食べられます。冷蔵庫で2〜3日保存でき、食べるときに温め直せます。飲み物にはサルデーニャ産の良い赤ワインをおすすめします。
Italia, Sardegna
| エネルギー（キロカロリー） | 45.5 |
| 炭水化物（グラム） | 2.05 |
| うち糖類（グラム） | 2.05 |
| 脂質（グラム） | 0.95 |
| うち飽和脂肪酸（グラム） | 0.08 |
| たんぱく質（グラム） | 7.01 |
| 食物繊維（グラム） | 0.57 |
| 食塩（グラム） | 0.11 |
