ボウルで卵と砂糖を泡立てる。
Vallé Pasticceria（あらかじめやわらかくしておく）とレモンの皮を加え、混ぜる。
少しずつ小麦粉を加え、作業台に使う分を少し取り分けておく。最後にベーキングパウダー入りバニラを加える。
生地をラップで包み、冷蔵庫で1時間休ませる。
作業台に小麦粉をふり、めん棒で生地をのばす。
ドーナツ型に成形する。大きい円と、中央に穴のある小さい円を切り抜く（穴はキッチン用シンブルで作ってもよい）。
クッキングシートを敷いた天板にクッキーを間隔をあけて並べる。
180℃に予熱したオーブンで約10分焼く（オーブンに応じて確認する）。
クッキーを完全に冷ます。
穴のないクッキーにジャムを塗り、穴あきクッキーを重ねてドーナツ型にする。
提供前に粉砂糖をふりかける。
ボウル
めん棒
ドーナツ型の抜き型
ラップフィルム
オーブン用天板
クッキングシート
ブリキ缶に入れて最大15日保存する。
フィリングのバリエーション：チョコレートクリーム、ヌテッラ、ピスタチオクリーム。Vallé Pasticceria を使うとラードに近い、よりやわらかな食感になります。バターまたはマーガリンでは、クッキーはよりサクサクしてほろほろになります。
Italia, Sardegna
| エネルギー（キロカロリー） | 373.32 |
| 炭水化物（グラム） | 57.48 |
| うち糖類（グラム） | 21.66 |
| 脂質（グラム） | 14.06 |
| うち飽和脂肪酸（グラム） | 5.7 |
| たんぱく質（グラム） | 7.28 |
| 食物繊維（グラム） | 1.13 |
| 食塩（グラム） | 0.56 |
