リンツケーキ

オーブンを180℃（上下火）に予熱する。24cmのスマート型にバターを塗り、必要なら底にバターを塗ったクッキングシートを敷いて、型から外しやすくする。

生地を作る。電動ミキサーで卵、砂糖、バニラの種、ひとつまみの塩を、白っぽくふんわりするまで（約5分）泡立てる。

続けて混ぜながら、サラダ油を細くたらし入れる。

ふるった小麦粉、ココア、ベーキングパウダーを牛乳と交互に加え、なめらかな生地になるまで混ぜ込む。

生地を型に流し入れ、180℃に予熱したオーブンで20分焼く。焼けたら取り出し、少し冷ます。

ガナッシュを作る。リンツチョコレートを細かく刻む。生クリームを沸騰直前まで温め、チョコレートに注ぐ。なめらかでつやのあるガナッシュになるまで混ぜる。

組み立てる。土台が少し冷めたら、牛乳を軽くしみ込ませ、その上にまだ温かいガナッシュを流す。

少なくとも2時間冷蔵庫で固め、食べる前にアーモンドのグラニューを飾る。