とても簡単なりんごのフリッター

りんごの皮をむき、できるだけ薄く切る。アマレット（またはマルサラ）をかけておく。

ボウルで卵を軽く溶き、砂糖、ひとつまみの塩、レモンの皮を加える。

牛乳と油を少しずつ加え、続けて小麦粉、ベーキングパウダー、重曹を加えて、なめらかな生地になるまで混ぜる。

りんごに付いた余分なリキュールを取り分けておく。生地の固さを調整する必要があるときに使う。

生地をりんごにかけ、ゴムベラで混ぜる。生地が濃すぎる場合は、取っておいたリキュールを少し加えて、望みの固さになるまで調整する。とろりとしているが、重すぎない程度がよい。

深めのフライパンまたはフライヤーで、たっぷりの油を150〜180℃に熱する。

熱い油にスプーンですくってフリッターを落とし、片面がきつね色になるまで揚げ、裏返してもう片面もこんがり火が通るまで揚げる。

穴あきおたまで取り出してキッチンペーパーにのせ、まだ温かいうちにグラニュー糖をまぶす。温かいうちに出す。