りんごの皮をむき、できるだけ薄く切る。アマレット（またはマルサラ）をかけておく。
ボウルで卵を軽く溶き、砂糖、ひとつまみの塩、レモンの皮を加える。
牛乳と油を少しずつ加え、続けて小麦粉、ベーキングパウダー、重曹を加えて、なめらかな生地になるまで混ぜる。
りんごに付いた余分なリキュールを取り分けておく。生地の固さを調整する必要があるときに使う。
生地をりんごにかけ、ゴムベラで混ぜる。生地が濃すぎる場合は、取っておいたリキュールを少し加えて、望みの固さになるまで調整する。とろりとしているが、重すぎない程度がよい。
深めのフライパンまたはフライヤーで、たっぷりの油を150〜180℃に熱する。
熱い油にスプーンですくってフリッターを落とし、片面がきつね色になるまで揚げ、裏返してもう片面もこんがり火が通るまで揚げる。
穴あきおたまで取り出してキッチンペーパーにのせ、まだ温かいうちにグラニュー糖をまぶす。温かいうちに出す。
ボウル
ゴムベラ
深めのフライパンまたはフライヤー
穴あきおたま
キッチンペーパー
Italia
| エネルギー (kcal) | 140.83 |
| 炭水化物 (g) | 29.26 |
| うち糖質（g） | 16.27 |
| 脂肪 (g) | 1.42 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.29 |
| タンパク質 (g) | 3.75 |
| 食物繊維 (g) | 1.7 |
| セール | 0.05 |
