チョコレートのパスティチェーラクリーム

小鍋に牛乳を入れて温め、熱いが沸騰しない温度まで加熱します。

ボウルで卵黄と砂糖、ココアをクリーム状になるまで混ぜ、なめらかな混合物にします。

卵黄の混合物に少しぬるい牛乳を加え、だまを溶かすように混ぜます。

残りの牛乳を入れた鍋に移し、中火で絶えず混ぜながら、クリームが沸騰寸前になり、とろみがつくまで加熱します。

火から下ろし、角切りにしたダークチョコレートを加えます。チョコレートが完全に溶け、クリームがなめらかになるまで混ぜます。

クリームをボウルに移し、表面にラップを密着させて覆い、食べる前に一晩冷蔵庫で冷やします。