卵白のココア・プラムケーキ

オーブンを180°Cの上下火で予熱し、18cmのケーキ型にオーブンシートを敷く。

ボウルに卵白、エリスリトール、ギリシャヨーグルト（またはリコッタ）、牛乳、油を入れ、手動の泡立て器でよく混ぜてなめらかにする。

スペルト小麦粉、純ココア、ベーキングパウダーを一緒にふるい入れ、液体の材料に加えて、ダマがなくなるまで混ぜる。

生地を用意した型に流し入れ、表面をならす。

予熱した180°Cのオーブンで約50分焼く。竹串を刺して、きれいに抜けるか、少し湿ったクラムが付く程度で焼き上がりを確認する。

型のまま少なくとも1時間半冷ましてから取り出す。

お好みで粉砂糖をふりかけて提供する。