くるみ、ドライトマト、塊のパルミジャーノ、オイル、塩、こしょうをミキサーに入れ、まとまりのあるなめらかな状態になるまで攪拌する。
塩を入れた沸騰湯でパスタを茹でる。
その間に、パンチェッタをフライパンでこんがり色づくまで焼く。盛り付け用に少し取り分けておく。
フライパンのパンチェッタにパスタを加え、クルミのペースト、ゆで汁を加えて、クリーミーになるまでよく和える。
皿に盛り、取っておいたパンチェッタを飾り、仕上げに少量のオリーブオイルをかけて提供する。
Italia, Emilia Romagna
| エネルギー（キロカロリー） | 446.42 |
| 炭水化物（グラム） | 41.4 |
| うち糖類（グラム） | 4.46 |
| 脂質（グラム） | 25.18 |
| うち飽和脂肪酸（グラム） | 6.94 |
| たんぱく質（グラム） | 14.83 |
| 食物繊維（グラム） | 2.52 |
| 食塩（グラム） | 0.08 |
