ビーツクリーム、ゴルゴンゾーラ、ヘーゼルナッツのリゾット

ミキサーに入れ、オイル、塩、こしょうで味をつける。なめらかなクリームになるまで撹拌する（必要なら少し水を加える）。

鍋に米を入れ、数分間炒める。

白ワインを少し加えてアルコールを飛ばし、塩こしょうで味を調える。

アルコール分が飛んだら、野菜ブロスまたは熱湯を少しずつ加える。

火が通る少し前に、ビーツのクリームを加えて混ぜる。

火からおろし、バターとパルミジャーノでマンテカーレする。

ゴルゴンゾーラを牛乳（またはお好みで生クリーム）で溶かす。

ゴルゴンゾーラクリーム、ローストしたヘーゼルナッツ、数枚のセージの葉を添えて盛り付ける。