ピスタチオ、ソーセージ、ストラッチャテッラのペースト

フライパンにオリーブオイルをひと回し入れてソーセージを焼き、こんがりと炒める。塩とこしょうを加え、白ワインを注いでアルコールを飛ばし、10分ほど加熱する。

塩水でパスタをゆで、アルデンテに茹で上がったら水気を切り、ペーストとともにフライパンで和える。

ソーセージとゆで汁をおたま1杯加えてよく混ぜ、ストラッチャテッラと刻んだピスタチオをのせて提供する。