コットとフォンティーナのクレープ

卵と牛乳を混ぜ、なめらかで均一な生地になるまで小麦粉を少しずつ加える。

生地を冷蔵庫で30分休ませる。

ベシャメルソースを作る。小鍋でバターを溶かし、小麦粉を加えて約1分混ぜ合わせる（ルー）。

ダマにならないように混ぜながら牛乳を少しずつ加え、塩で味を調え、ナツメグを加える。なめらかなベシャメルソースになるまで加熱する。

温めたノンスティックのフライパンでクレープを焼く。

各クレープにベシャメルソースを大さじ1ほど、ハム、フォンティーナをのせて包む。

クレープを巾着状に閉じ、あらかじめベシャメルソースを敷いた耐熱皿に並べる。

6〜8個の巾着を作るまで続け、全体をたっぷりのベシャメルソースで覆い、パルミジャーノをふりかける。

180℃のオーブンで静熱モードで20分焼き、その後グリルモードでさらに5分焼いて表面をこんがり仕上げる。