フェイク・カルボナーラ

たっぷりの塩湯を沸かし、表示時間に従ってブカティーニをアルデンテにゆでる。

その間に、フライパンにオリーブオイルを少量ひき、角切りベーコンをカリッとするまで炒める。

ボウルにリコッタ、サフラン、すりおろしたパルミジャーノ、こしょうを混ぜ合わせ、パスタのゆで汁を数杯加えて、なめらかでやわらかなクリーム状にする。

パスタをアルデンテで湯切りし、ゆで汁を少し取っておき、フライパンのベーコンに加えて混ぜる。

リコッタのクリームをパスタに加えて手早く和え、必要ならゆで汁をさらに加えて好みのクリーミーさに整える。

必要に応じて塩とこしょうで味を調え、すぐに出す。