カリフラワーとじゃがいものヴェルッタータ

オリーブオイル少々でポロねぎとじゃがいもを炒める。

カリフラワーの小房を加え、塩、こしょうをし、お好みでローズマリーを加える。

熱湯または野菜ブロスを注いで、野菜がやわらかくなるまで煮る（約15〜20分）。

野菜をなめらかなクリーム状になるまでブレンドする。

牛乳を加え、弱火で数分静かに煮る。

器に盛り、ギリシャヨーグルト、ミックスシード、ローズマリー、仕上げのオリーブオイル少々で飾る。お好みでクルトン、カリカリひよこ豆、またはキャラメリゼした玉ねぎを加えてもよい。