作り方

1. 1

   5件中1件目: グアンチャーレを角切りにし、全体がカリッとなるまでフライパンで炒める。火が通ったら取り出しておく。

2. 2

   5件中2件目: フライパンにオリーブオイルを少量入れ、薄切りにした玉ねぎと紫キャベツを炒める。塩をして、やわらかくなるまで約15分加熱する。

3. 3

   5件中3件目: その間に、たっぷりの塩湯でパスタをゆでる。

4. 4

   5件中4件目: 火を通した紫キャベツをパスタのゆで汁おたま1杯分と一緒にミキサーにかける。より鮮やかにしたい場合はレモン半分の果汁を加える。

5. 5

   5件中5件目: 紫キャベツのクリームソースとカリカリのグアンチャーレでパスタを和える。火を止めたら、パルミジャーノを加えて手早く混ぜる。