キャベツクリームとカリカリのグアンチャーレのメッツェマニケ

オリーブオイルをひいたフライパンで、薄切りにした玉ねぎと紫キャベツを炒めます。塩をし、柔らかくなるまで約15分加熱します。

その間に、たっぷりの塩湯でパスタをゆでます。

加熱した紫キャベツを、パスタのゆで汁をおたま1杯分加えてミキサーにかけ、より鮮やかな仕上がりにするためレモン半分の果汁を加えます。

パスタに紫キャベツのクリームソース、カリカリのグアンチャーレを合わせ、火を止めてからパルミジャーノで和えます。