ブロッコリーの小房を塩を入れた沸騰湯で15〜20分ゆで、オリーブオイルをひとまわし、塩少々、ゆで汁を加えて、よりなめらかになるまでミキサーで撹拌します。
パン1切れを包丁で細かく刻むか、ミキサーで砕いておきます。
グアンチャーレを細切りにし、脂を足さず弱火でフライパンで炒め、カリッとしたらキッチンペーパーの上に取り出しておきます。
同じフライパンでパンをこんがりするまで焼き、カリカリのクランブルにします。（パンの代わりにパン粉大さじ3でも可。）
たっぷりの塩湯でパスタをゆで、アルデンテにしたら水気を切り、ブロッコリークリームと和えます。
グアンチャーレのカリカリ、ストラッチャテッラ、パンのクランブル、エクストラバージンオリーブオイルを少しかけ、好みで黒こしょうをふって盛りつけます。
Italia, Emilia Romagna
| エネルギー（キロカロリー） | 236.89 |
| 炭水化物（グラム） | 27.58 |
| うち糖類（グラム） | 2.54 |
| 脂質（グラム） | 10.83 |
| うち飽和脂肪酸（グラム） | 1.9 |
| たんぱく質（グラム） | 7.95 |
| 食物繊維（グラム） | 2.19 |
| 食塩（グラム） | 0.17 |
