ターメリックとローズマリーのフォカッチャ

ボウルで小麦粉とターメリックを混ぜる。

中央にくぼみを作り、イーストを溶かした水320gを注ぐ。まず軽く混ぜ、油を加える。

こね続けながら残りの水30gを注ぎ、最後に塩を加える。生地はとてもべたつく。

生地を覆い、約3時間発酵させる。1時間ごとに取り出して中央に折り込む。

発酵後、生地をクッキングシートを敷いて油を塗った天板に移し、手を湿らせて広げる。

オイル、水、塩を混ぜて塩水を作る。

塩水をフォカッチャにかけ、指先で穴をあけて塩水をしみ込ませる。ローズマリーをたっぷり散らす。

200℃で25分焼く。最後の3〜4分は天板を下段寄りに移して焼き色をつけ、必要ならさらに1分グリルで仕上げる。焼き加減を確認する。

少し温かいうちに切り分けて出す。具を挟んでもおいしい。