じゃがいもを角切りにし、冷たい水から入れて10〜15分ほどゆでる。やわらかくなるが、崩れない程度にする。
ボウルに移し、たっぷりの油、たっぷりのパン粉、塩、コショウ、パプリカ、パルミジャーノで味付けし、スパチュラでやさしく混ぜ、調味料をしっかり絡める。
クッキングシートの上に間隔をあけて並べ、表面にさらに少量の油をかけ、オーブンまたはエアフライヤーで200度で15〜20分、またはこんがりきつね色になるまで調理する。
オーブンでもエアフライヤーでも作れます。
Italia, Emilia Romagna
