外はカリカリ、中はとろけるじゃがいもボール

じゃがいもをボウルでつぶし、片栗粉、すりおろしたパルミジャーノ、塩を加える。

なめらかで均一な生地になるまで混ぜる。

生地をスプーン1杯取り、中央にプロヴォラの角切りを入れて包み、丸く成形する。

同じ手順を残りのボールにも繰り返す。

ボールを溶き卵にくぐらせ、その後つぶしたコーンフレーク（またはパン粉）をまぶす。

オイルを少しスプレーする。

エアフライヤーで200°Cで10分、または熱したオーブンで18〜20分焼く。