ズッキーニのサクサクスフレ焼き

ズッキーニをかなり薄めの輪切りにする。

ボウルにズッキーニ、ひとつまみの塩、オリーブオイル少々、パン粉、パルミジャーノを入れて全体をよく混ぜる。

卵2個を牛乳小さじ1杯と溶き、ズッキーニに加えてよく混ぜる。

耐熱皿の底にオリーブオイル少々とパン粉をひとふり入れ、生地の半量を流し入れる。

好みの具を入れ、残りの生地をスパチュラを使って上からかぶせ、均一にならす。

表面にオリーブオイル少々をかけ、好みでさらにパン粉をひとふりする。

200度のオーブンで20〜25分、焼き色がつくまで焼く。