生クリームとフレッシュフルーツのパブロバ

スタンドミキサーまたは電動ハンドミキサーを準備する。清潔で油分が完全に落ちている必要がある。

卵白を室温でボウルに入れ、中速で泡立つまで泡立てる。

砂糖を加え、中速で1分ほど泡立て続ける。

速度を中高速に上げて5分泡立て、さらにもう5分間少し速度を上げる。この段階でバニラとレモン汁を加える。

最後に最高速で2分泡立てる。

指先で少量をこすり合わせて、メレンゲを確認する。砂糖の粒がもう感じられない状態にする。

ふるったコーンスターチをヘラで、泡をつぶさないように下から上へやさしく混ぜ込む。

天板にオーブンシートを敷き、メレンゲを流し入れて円形に整え、中央を少しくぼませ、縁を少し高くする。

オーブン中央で焼く。130℃の上下火で10分焼き、その後100℃に下げてさらに50分焼く。

オーブンの電源を切り、扉を少し開けたままパブロバを庫内で完全に冷ます。

冷えた生クリームを粉砂糖とバニラと一緒に泡立てる。

メレンゲの器にいちごジャムを層になるようにのせ、ホイップクリームを重ね、フレッシュブルーベリーで飾る。