コーヒークリーム

小鍋にでんぷんを入れ、少しずつ牛乳を加えながら泡立て器でよく混ぜ、ダマにならないようにします。

コーヒーと砂糖を小鍋の中の生地に加え、火にかけます。

絶えず混ぜながら加熱し、クリームが沸騰してとろみがつくまで煮ます。

クリームを容器に移し、完全に冷まします。

冷えてしっかり固まったら、ブレード付きミキサーで数秒攪拌し、なめらかでやわらかくクリーミーな状態にします。

そのまま食べても、クロスタータやブリオッシュ、その他のコーヒー風味の菓子のフィリングとして使ってもよいです。