レモンのクリンクルクッキー

ボウルで、砂糖をレモンの皮と一緒に香りが立つまでよくこする。

卵1個と卵黄、溶かしてぬるくしたバターを加え、次にレモン汁と塩を加えてよく混ぜる。

ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加え、やわらかく少しべたつく生地になるまで混ぜる。

生地を覆い、冷蔵庫で少なくとも2時間休ませる。

生地を丸めて、たっぷりの粉砂糖をまぶし、クッキングシートを敷いた天板に並べる。

180℃に予熱したオーブンで9〜10分焼く。食べる前に冷ます。