フロッラ生地を作ります。薄力粉と冷たいバターをサラサラになるまで指で混ぜ、そぼろ状にします。
砂糖、卵、ひとつまみの塩、レモンの皮を加え、手早くこねてひとまとめにします。
生地をラップで包み、冷蔵庫で30分休ませます。
フロッラ生地の半量をのばし、20 cmの型に敷き込みます。底はフォークで穴をあけます。
底にジャムを広げ、その上にスライスしたりんごをのせます。
2枚目の生地で覆い、ふちをしっかり閉じます。
予熱した180℃のオーブンで20分焼きます。
その間にアイシングを作ります。卵白に粉砂糖とレモン汁を数滴加え、塗れるくらいの濃い固さになるまで混ぜます。
ケーキをオーブンから取り出し、表面にアイシングを塗ります。
絞り袋で、少し温めてゆるめたジャムの полос?
もう一度オーブンに入れ、表面がつややかでカリッとするまでさらに15〜17分焼きます。
冷ましてから提供します。いちばんおいしいのは最初に切ったときで、表面が『パリッ』とします。
20 cmの型
めん棒
絞り袋
フォーク
生地用ボウル
バリエーション: 選んだジャムの代わりに、アプリコットジャムやベリージャムを使えます。冷蔵庫での休ませ時間: 30分。
Italia, Piemonte
| エネルギー（キロカロリー） | 218.64 |
| 炭水化物（グラム） | 36.68 |
| うち糖類（グラム） | 25.34 |
| 脂質（グラム） | 7.25 |
| うち飽和脂肪酸（グラム） | 4.01 |
| たんぱく質（グラム） | 3.39 |
| 食物繊維（グラム） | 1.27 |
| 食塩（グラム） | 0.02 |
