キャベツの葉を沸騰した湯で数分下ゆでする。
葉のいちばん硬い部分を取り除く。
葉の片側にモッツァレッラとアンチョビをのせ、包み状に閉じる。
まず小麦粉、次に卵、そしてパン粉の順に包みをくぐらせ、端までしっかり衣をつける。
たっぷりの熱い油で、きつね色になるまで揚げる。
Italia, Lazio
| エネルギー（キロカロリー） | 74.93 |
| 炭水化物（グラム） | 3.1 |
| うち糖類（グラム） | 3.1 |
| 脂質（グラム） | 4 |
| うち飽和脂肪酸（グラム） | 2.28 |
| たんぱく質（グラム） | 5.68 |
| 食物繊維（グラム） | 2.24 |
| 食塩（グラム） | 0.04 |
