じゃがいもを1個茹でてつぶす。
つぶしたじゃがいもに小麦粉、牛乳、細かい塩、オイル（大さじ1）、即席イーストを加える。
こねて4等分する。
各生地をめん棒で軽くつぶし、フォカッチーナ特有の4つの穴をあける（指またはおたまの柄で）。
表面にオイルを塗り、粗塩とローズマリーをのせる。
あらかじめ油をひいて熱しておいたフライパンで焼く。
フライパン
めん棒
チーズ、サラミ、または野菜を添える。
Italia, Emilia Romagna
| エネルギー（キロカロリー） | 160.39 |
| 炭水化物（グラム） | 35.2 |
| うち糖類（グラム） | 1.72 |
| 脂質（グラム） | 0.33 |
| うち飽和脂肪酸（グラム） | 0.07 |
| たんぱく質（グラム） | 5.62 |
| 食物繊維（グラム） | 1.51 |
| 食塩（グラム） | 0.17 |
