フェンネルのスキアッチャータ

オーブンを220°Cに予熱し、長方形の天板（約30×40cm）にベーキングペーパーを敷く。

ボウルに小麦粉、すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノ、塩、こしょうを入れて混ぜる。

水とエクストラバージンオリーブオイルを加え、なめらかな生地になるまで混ぜる。

生地は置いておき、フェンネルをマンドリーネでできるだけ薄く切る。

フェンネルを生地に加え、やさしく混ぜ込む。

天板に少量の油を塗り、パン粉をふり、フェンネル入りの生地を天板全体に均一に広げる。

表面にパン粉を散らし、エクストラバージンオリーブオイルを少量回しかける。

予熱した220°Cのオーブン下段で40〜45分焼く。十分にカリッとしない場合はさらに数分焼き、色づきすぎる場合はアルミホイルをかぶせる。

焼き上がったら取り出し、少しだけ粗熱を取ってから切り分けて出す。