ブルーベリーパンケーキケーキ

オーブンを180℃の上火下火モードで予熱し、15×25cmの天板にオーブンシートを敷くか、軽くバターを塗る。

ボウルで卵と砂糖またはエリスリトールを混ぜ、なめらかになるまで泡立てる。

ギリシャヨーグルトを加えて混ぜ、続けてココナッツオイルまたは種子油と牛乳を加えて混ぜる。

薄力粉（オートミール粉半分、00粉半分）とベーキングパウダーをふるい合わせ、液体の材料に加えて、なめらかな生地になるまで混ぜる。

生地を用意した天板に流し入れ、表面に好みの量の生ブルーベリーを散らす。

上火下火のオーブンで30〜35分焼く。焼け具合は竹串を刺して確認する（竹串がきれいに出るか、しっとりした少量のクラムが付く程度）。

焼き上がったら取り出し、少し温かくなるまで置く。食べやすく切って、好みでピーナッツバターを添える。