しっとりして実用的なパンケーキケーキ。パンケーキの生地にギリシャヨーグルトとオートミール粉を加えたもの。家族の朝食や作り置きに最適。長方形の天板（15×25cm）で焼く。
オーブンを180℃の上火下火モードで予熱し、15×25cmの天板にオーブンシートを敷くか、軽くバターを塗る。
ボウルで卵と砂糖またはエリスリトールを混ぜ、なめらかになるまで泡立てる。
ギリシャヨーグルトを加えて混ぜ、続けてココナッツオイルまたは種子油と牛乳を加えて混ぜる。
薄力粉（オートミール粉半分、00粉半分）とベーキングパウダーをふるい合わせ、液体の材料に加えて、なめらかな生地になるまで混ぜる。
生地を用意した天板に流し入れ、表面に好みの量の生ブルーベリーを散らす。
上火下火のオーブンで30〜35分焼く。焼け具合は竹串を刺して確認する（竹串がきれいに出るか、しっとりした少量のクラムが付く程度）。
焼き上がったら取り出し、少し温かくなるまで置く。食べやすく切って、好みでピーナッツバターを添える。
15×25cmの天板
ボウル
泡立て器
ふるい
密閉容器に入れて冷蔵で2〜3日保存。スライスして最大1か月冷凍可能。
このレシピはInstagramのリールを参考にしています。分量は15×25cmの天板向けです。時間や材料は好みに応じて調整できます（例：グルテンフリー粉、別の甘味料）。
Italia, Toscana
| エネルギー（キロカロリー） | 160.54 |
| 炭水化物（グラム） | 33.99 |
| うち糖類（グラム） | 2.17 |
| 脂質（グラム） | 3.28 |
| うち飽和脂肪酸（グラム） | 1.45 |
| たんぱく質（グラム） | 8.57 |
| 食物繊維（グラム） | 0.69 |
| 食塩（グラム） | 0.29 |
