発酵なしで作る、サクサクのココア風味ラスク。レーズンとヘーゼルナッツ入りで、簡単かつ短時間で作れる。パウンドケーキ風の生地を焼き、冷ましてから薄く切り、低温で二度焼きして完全に乾かす。
ボウルに卵、牛乳、砂糖を入れ、なめらかになるまでよく混ぜる。
ふるった薄力粉、ココア、ベーキングパウダーを加え、よくなじんで均一な生地になるまで混ぜる。
レーズンと粗く刻んだヘーゼルナッツを加え、生地全体に散らす。
パウンド型にオーブンシートを敷き、生地を流し入れて表面をならす。
予熱した180℃のオーブンで約25〜30分焼き、中心に刺した竹串がきれいに抜けるまで焼く。
型から出した生地は完全に冷ます（できれば翌日まで）。その後、薄く切る。
切った生地を天板に並べ、150℃で約20分、途中で半分ほど焼けたところで裏返しながら、しっかり乾いてカリッとするまで焼く。
ラスクを網の上で冷まし、その後は密閉容器に保存する。
パウンド型
ボウル
オーブン用天板
オーブンシート
冷ますための網
食品用の袋にしっかり入れて、常温で数日保存する。最初の焼成と二度焼きの後なら冷凍もできる。
もっと甘くしたい場合は、砂糖を大さじ3に増やす。乳製品なしにする場合は、牛乳を植物性飲料に置き換える。よりカリッと仕上げたい場合は、150℃での焼き時間を少し延ばし、こまめに様子を見る。
Stati Uniti d'America
| エネルギー（キロカロリー） | 278.14 |
| 炭水化物（グラム） | 36.92 |
| うち糖類（グラム） | 16.41 |
| 脂質（グラム） | 10.65 |
| うち飽和脂肪酸（グラム） | 1.36 |
| たんぱく質（グラム） | 8.53 |
| 食物繊維（グラム） | 4.33 |
| 食塩（グラム） | 0.09 |
