ゼラチンを冷水に浸してふやかします。
生クリームを火にかけ、沸騰直前まで温めます。
卵黄と砂糖を混ぜ、生クリームを加えてよく混ぜます。
再び鍋に戻して火にかけ、85°Cに達するまで加熱します（温度計がない場合は、スプーンの背に薄く膜がつくまで加熱します）。
ゼラチンの水気をしっかり絞り、ピスタチオペーストと一緒に加えて混ぜます。
ハンドブレンダーでなめらかなクリームになるまで攪拌します。
生地を型に入れ、冷蔵庫で少なくとも1時間冷やします。
食べる前にお好みで飾ります。
ハンドブレンダー
型
鍋
ボウル
料理用温度計（任意）
食べる直前まで冷蔵庫で保存する（最長2〜3日）
記載の分量: 2〜3人分。個別の型がない場合は、小さな器やデザートグラスを使ってください。
Italia
| エネルギー (kcal) | 354.82 |
| 炭水化物 (g) | 16.62 |
| うち糖質（g） | 15.84 |
| 脂肪 (g) | 29.29 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 13.72 |
| タンパク質 (g) | 6.22 |
| 食物繊維 (g) | 1.48 |
| セール | 0.04 |
