作り方

1. 1

   10件中1件目: 豚ヒレ肉をエキストラバージンオリーブオイルと山椒でマッサージする。

2. 2

   10件中2件目: ヒレ肉を真空調理用の袋に入れ、すべての香草を加え、専用の機械で密封する。

3. 3

   10件中3件目: 鍋に水を入れ、ローナーをセットして水温を65°にする。

4. 4

   10件中4件目: 密封した肉の袋を沈め、2時間加熱する。

5. 5

   10件中5件目: 加熱後、袋から肉を取り出し、吸水性のある布で水気を拭く。

6. 6

   10件中6件目: 薄切りにし、熱したフライパンに少量のバターを入れて両面1分ずつ仕上げ焼きする。塩で味を調える。

7. 7

   10件中7件目: キャラメリゼしたみかん。みかん100g、きび砂糖2g、無農薬レモン1/2個の果汁。全部を一緒に5分加熱し、少量のすりおろしたレモンの皮を加えて取り置く。

8. 8