のレシピ
ブフテルンは本来、アプリコットジャムを詰めた発酵生地のチロル地方のお菓子です。ここでご紹介するのは塩味バージョンです。
1食分：材料の重量を4食分で割ったもの。「適量」の材料と、だしなど分析対象外のものは除きます。食数の選択では変わりません。
9件中1件目: 小鍋にタイプ0の小麦粉25gと全乳125mlを入れ、泡立て器で混ぜます。弱火にかけ、絶えず混ぜながら、ねっとりしたクリーム状になるまで加熱します。
9件中2件目: ミルクルーをボウルに入れて冷まします。
9件中3件目: 大きめのボウルに、タイプ0の小麦粉475g、乾燥イースト7g、グラニュー糖15g、全乳150ml、溶かしバター80g、卵1個、卵黄2個、細塩6g、乾燥オレガノ大さじ1を入れます。
9件中4件目: ミルクルーを加え、なめらかで弾力のある生地になるまでこね始めます。
9件中5件目: 生地を作業台に移し、1回折りたたんで、ラップをかけたボウルで2倍になるまで発酵させます。
9件中6件目: 生地を取り出し、約80gずつ切り分けて丸めます。
9件中7件目: バター100gを溶かし、焼成に使う型に流し入れます。丸めた生地をバターにくぐらせ、型にきれいに並べます。
要約: ビーガン不可 · ラクトースを含む · ニッケルを含む · 検出されたアレルゲン: グルテン、卵、牛乳・乳製品
グレー表示：未検出検出
| 平均値 | 1食あたり270 g · 1/4 | 100 gあたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 3,574 kJ854 kcal | 1,323 kJ316 kcal |
| 脂質 | 44.81 g | 16.58 g |
| 飽和脂肪酸 | 24.78 g | 9.17 g |
| 炭水化物 | 97.67 g | 36.14 g |
| 糖類 | 10.27 g | 3.8 g |
| 食物繊維 | 3.13 g | 1.16 g |
| たんぱく質 | 19.65 g | 7.27 g |
| 食塩 | 1.54 g | 0.57 g |
9件中8件目: 再びラップをかけ、2倍になるまで発酵させます。
9件中9件目: 160℃のファンオーブンで約20分、またはきつね色になるまで焼きます。
レシピの原材料をもとに算出：微量混入や使用する製品の組成は考慮していません。 自動分析は一部の項目に限られており、誤りを含む可能性があります。そのため、必ず表示を確認してください。
