Schiacciata salata a base di cavolfiore, morbida e facile da preparare. Non è necessario cuocere il cavolfiore prima: viene frullato crudo e mescolato con uova, farina e formaggio. Si cuoce in teglia e risulta perfetta come piatto unico o per una cena informale.
Tagliare le cimette del cavolfiore, lavarle e frullarle in un mixer. Durante la lavorazione, fermare di tanto in tanto il mixer e mescolare con un cucchiaio per ottenere una consistenza uniforme.
In una ciotola sbattere le uova con il parmigiano grattugiato, aggiungere il sale e il pepe.
Unire l'acqua alle uova, poi aggiungere il cavolfiore tritato e mescolare bene.
Aggiungere la farina e infine l'olio extravergine d'oliva, amalgamando fino a ottenere un composto omogeneo.
Foderare una teglia 50 x 50 cm con carta da forno e ungere con un filo d'olio. Trasferire il composto nella teglia e stenderlo uniformemente su tutta la superficie.
Spruzzare un po' di olio in superficie (o spennellare leggermente) e infornare in forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, fino a doratura.
Mixer/frullatore
Ciotola
Cucchiaio
Teglia 50x50 cm
Carta da forno
Porre attenzione alla dimensione della teglia: le dosi sono indicate per una teglia di circa 50x50 cm. Per una versione più leggera si può ridurre l'olio o sostituire parte del parmigiano con un formaggio più magro.
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