Plumcake salato soffice e saporito, farcito con cavolo romanesco, pancetta affumicata, olive taggiasche ed emmentaler. Ottimo per pranzo, cena o picnic; l'impasto è personalizzabile a piacere.
Pulire il cavolo romanesco separando le cime e sbollentarle fino a quando saranno tenere; scolarle bene e lasciare raffreddare.
In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale; aggiungere l'olio di semi e il latte e mescolare.
Unire il parmigiano grattugiato, la farina setacciata e il lievito istantaneo per torte salate; mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Aggiungere al composto il cavolo romanesco scolato, la pancetta affumicata, le olive taggiasche e i cubetti di Emmentaler; amalgamare bene il tutto.
Versare l'impasto in uno stampo da plumcake (21×25 cm) rivestito di carta forno; al centro distribuire qualche altro cubetto di formaggio per un ripieno filante.
Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito. Lasciare intiepidire prima di sformare e affettare.
Stampo per plumcake 21×25 cm
Ciotola
Pentola per sbollentare
Carta forno
Forno ventilato
Conservare in frigorifero fino a 2-3 giorni coperto con pellicola o in un contenitore ermetico. Si può anche congelare a fette.
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