Torta rustica leggera e croccantina con ripieno cremoso di ricotta e pomodori secchi. La base è una pasta matta cotta in padella (effetto piadina); può essere cotta anche in forno.
Preparare la pasta matta: in una ciotola unire farina, olio, vino bianco, un pizzico di sale e l'acqua a temperatura ambiente; impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.
Stendere l'impasto in modo da formare una sfoglia circolare adatta alla padella (o dividere in due se preferite coprire e sovrapporre).
Preparare il ripieno: mescolare la ricotta con i pomodori secchi tagliati a pezzetti, i capperi dissalati, il parmigiano, la menta o il basilico tritati, sale e pepe a piacere.
Distribuire il ripieno sulla metà della sfoglia lasciando un bordo; richiudere se usate una singola sfoglia o assemblare la torta rustica come preferito.
Scaldare una padella ampia a fiamma bassa con coperchio; cuocere la torta rustica coperta a fiamma bassa. Quando si formeranno bolle sulla superficie è il momento di girarla.
Cuocere anche dall'altro lato fino a doratura; il tempo totale indicativo è di circa 35 minuti a fiamma bassa con coperchio.
In alternativa potete cuocerla in forno fino a doratura.
Servire calda o tiepida.
Padella ampia con coperchio
Ciotola
Mattarello (opzionale)
Cottura originale in padella a fiamma bassa con coperchio; effetto piadina. La ricetta è personalizzabile nel ripieno. Tempo di cottura indicativo: ~35 minuti.
Italia, Calabria
| Energia (kcal) | 234,03 |
| Carboidrati (g) | 28,85 |
| di cui Zuccheri (g) | 2,49 |
| Grassi (g) | 8,37 |
| di cui Saturi (g) | 4,44 |
| Proteine (g) | 10,84 |
| Fibre (g) | 1,13 |
| Sale (g) | 0,19 |
