Pasta cremosa a base di cavolo viola frullato, con guanciale croccante e parmigiano. Ricetta semplice e veloce, resa brillante dal succo di limone.
Tagliare il guanciale a cubetti e rosolarlo in padella finché non risulta croccante su tutti i lati; una volta cotto, metterlo da parte.
In padella con un giro d'olio, cuocere la cipolla e il cavolo viola tagliati a fettine sottili; salare e lasciare cuocere per circa 15 minuti finché non risultano morbidi.
Nel frattempo lessare la pasta in abbondante acqua salata.
Frullare il cavolo viola cotto con un mestolo di acqua di cottura della pasta; per un risultato più brillante, aggiungere il succo di mezzo limone.
Condire la pasta con la crema di cavolo viola e il guanciale croccante; a fuoco spento, mantecare con il parmigiano.
Padella
Frullatore a immersione o frullatore
Pentola per la pasta
Cucchiaio mestolo
Ricetta originale di @ninna_lemon, condivisa su Instagram da foodiecooklab.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 228,23 |
| Carboidrati (g) | 24,29 |
| di cui Zuccheri (g) | 2,73 |
| Grassi (g) | 10,97 |
| di cui Saturi (g) | 1,25 |
| Proteine (g) | 7,52 |
| Fibre (g) | 1,89 |
| Sale (g) | 0,04 |
