Una versione veloce e cremosa della carbonara senza uova: pasta con pancetta croccante e una salsa a base di ricotta e zafferano, mantecata con acqua di cottura per ottenere la giusta cremosità.
Passo 1 di 6: Portare a bollore abbondante acqua salata e cuocere i bucatini al dente seguendo i tempi di cottura indicati.
Passo 2 di 6: Nel frattempo, in una padella scaldare un giro d'olio e rosolare la pancetta a cubetti fino a renderla croccante.
Passo 3 di 6: In una ciotola amalgamare la ricotta con lo zafferano, il parmigiano grattugiato e il pepe; unire qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta fino a ottenere una crema liscia e morbida.
Passo 4 di 6: Scolare la pasta al dente conservando un po' di acqua di cottura, versarla nella padella con la pancetta e mescolare.
Passo 5 di 6: Unire la crema di ricotta alla pasta e mantecare, aggiungendo se necessario altra acqua di cottura per raggiungere la cremosità desiderata.
Passo 6 di 6: Servire subito, aggiustando di sale e pepe se necessario.
Ricetta di
Porzione: il peso degli ingredienti diviso per 2 porzioni, senza quelli «q.b.» e quelli che l'analisi non considera, come il brodo. Non cambia col selettore delle porzioni.
In sintesi: Non adatto ai vegani · Non adatto ai vegetariani · Non adatto ai pescetariani · Contiene lattosio · Allergeni rilevati: Glutine e Latte
| Valori medi | Per porzione236 g · 1 di 2 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 2878 kJ688 kcal | 1222 kJ292 kcal |
| Grassi | 30,73 g | 13,05 g |
| di cui acidi grassi saturi | 14,11 g | 5,99 g |
| Carboidrati | 75,64 g | 32,12 g |
| di cui zuccheri | 5,04 g | 2,14 g |
| Fibre | 1,72 g | 0,73 g |
| Proteine | 30,45 g | 12,93 g |
| Sale | 1,46 g | 0,62 g |
Calcolata sugli ingredienti della ricetta: non considera le tracce né la composizione dei prodotti che usi. Analisi automatica, limitata ad alcuni aspetti: può contenere errori, quindi verifica sempre l'etichetta. Se noti un'anomalia, scrivici a info@foodiecooklab.it.
Non adatto ai vegani: Parmigiano grattugiato, Pancetta a cubetti
Non adatto ai vegetariani: Parmigiano grattugiato, Pancetta a cubetti
Non adatto ai pescetariani: Parmigiano grattugiato, Pancetta a cubetti
Contiene glutine: Bucatini
Contiene lattosio: Ricotta
In grigio: non rilevatiRilevato
Glutine: Bucatini
Latte: Parmigiano grattugiato, Ricotta
Latte: Parmigiano grattugiato, Ricotta
