Crostata tipo sfogliatina con base di frolla friabile, strato di confettura e mele, rifinita con una ghiaccia che in forno diventa lucida e croccante. Ricetta pensata per una tortiera da 20 cm, perfetta per merenda o fine pasto.
Passo 1 di 12: Preparate la frolla: sabbiate farina e burro freddo fino a ottenere un composto sabbioso.
Passo 2 di 12: Aggiungete zucchero, uovo, un pizzico di sale e scorza di limone; impastate velocemente fino a formare un panetto.
Passo 3 di 12: Avvolgete il panetto nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti.
Passo 4 di 12: Stendete metà della frolla e foderate uno stampo da 20 cm; bucherellate il fondo con una forchetta.
Passo 5 di 12: Distribuite uno strato di confettura sul fondo e aggiungete le mele affettate.
Passo 6 di 12: Coprite con un secondo disco di frolla sigillando i bordi.
Ricetta di
Porzione: il peso degli ingredienti diviso per 4 porzioni, senza quelli «q.b.» e quelli che l'analisi non considera, come il brodo. Non cambia col selettore delle porzioni.
In sintesi: Non adatto ai vegani · Contiene lattosio · Allergeni rilevati: Glutine, Uova e Latte
Passo 7 di 12: Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.
Passo 8 di 12: Nel frattempo preparate la ghiaccia: mescolate l'albume con lo zucchero a velo e qualche goccia di limone fino a ottenere una consistenza densa ma spennellabile.
Passo 9 di 12: Togliete la torta dal forno e spennellate la superficie con la ghiaccia.
Passo 10 di 12: Con una sac-à-poche fate delle strisce di confettura (scaldandola leggermente per renderla più fluida) sulla superficie già glassata.
Passo 11 di 12: Rimettete in forno per altri 15–17 minuti, finché la superficie risulta lucida e croccante.
Passo 12 di 12: Lasciate raffreddare e servite; il momento ideale è al primo taglio, quando la superficie fa 'crack'.
| Valori medi | Per porzione195 g · 1 di 4 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 1784 kJ426 kcal | 915 kJ219 kcal |
| Grassi | 14,12 g | 7,24 g |
| di cui acidi grassi saturi | 7,84 g | 4,02 g |
| Carboidrati | 71,55 g | 36,69 g |
| di cui zuccheri | 49,43 g | 25,35 g |
| Fibre | 2,5 g | 1,28 g |
| Proteine | 6,63 g | 3,4 g |
| Sale | 0,04 g | 0,02 g |
Calcolata sugli ingredienti della ricetta: non considera le tracce né la composizione dei prodotti che usi. Analisi automatica, limitata ad alcuni aspetti: può contenere errori, quindi verifica sempre l'etichetta. Se noti un'anomalia, scrivici a info@foodiecooklab.it.
Non adatto ai vegani: Uovo, Albume, Burro freddo
Contiene glutine: Farina 00
Contiene lattosio: Burro freddo
In grigio: non rilevatiRilevato
Glutine: Farina 00
Uova: Uovo, Albume
Latte: Burro freddo
Latte: Burro freddo
