Ricetta di
Le melanzane a funghetto sono un contorno estivo tipico della cucina napoletana. Sono fritte e poi ripassate in padella in un sughetto di pomodorini e basilico, ideali da abbinare a piatti di carne, salumi e latticini. Con la mozzarella sono deliziose e possono essere utilizzate anche per condire un piatto di pasta.
Porzione: il peso degli ingredienti diviso per 5 porzioni, senza quelli «q.b.» e quelli che l'analisi non considera, come il brodo. Non cambia col selettore delle porzioni.
Passo 1 di 5: Lavare e asciugare le melanzane. Eliminare il picciolo e la punta e tagliarle a cubetti. Trasferirle in un colapasta, aggiungere un pò di sale, mescolare e lasciar riposare per 15-20 minuti affinché le melanzane rilascino l'acqua.
Passo 2 di 5: Scaldare l'olio di semi di arachide e friggere le melanzane finché saranno dorate, quindi scolarle su un foglio di carta assorbente.
Passo 3 di 5: In una padella antiaderente fare soffriggere l'aglio in un giro d'olio extravergine d'oliva. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e far cuocere per 10 minuti.
Passo 4 di 5: Unire le melanzane e far saltare per 2-3 minuti.
Passo 5 di 5: Aggiungere del basilico fresco spezzettato con le mani. Le melanzane a funghetto sono pronte.
In sintesi: Contiene nichel · Allergeni rilevati: Arachidi
Contiene nichel: Pomodorini datterini (o ciliegino), Olio di arachide
In grigio: non rilevatiRilevato
Arachidi: Olio di arachide
Legumi: Olio di arachide
Solanacee: Melanzane, Pomodorini datterini (o ciliegino)
Pomodoro: Pomodorini datterini (o ciliegino)
| Valori medi | Per porzione361 g · 1 di 5 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 2816 kJ673 kcal | 780 kJ186 kcal |
| Grassi | 50,32 g | 13,94 g |
| di cui acidi grassi saturi | 7,18 g | 1,99 g |
| Carboidrati | 15,88 g | 4,4 g |
| di cui zuccheri | 10,47 g | 2,9 g |
| Fibre | 16,68 g | 4,62 g |
| Proteine | 31,8 g | 8,81 g |
| Sale | 0,07 g | 0,02 g |
Calcolata sugli ingredienti della ricetta: non considera le tracce né la composizione dei prodotti che usi. Analisi automatica, limitata ad alcuni aspetti: può contenere errori, quindi verifica sempre l'etichetta.
