Ricetta di
Flan di patate e topinambur: un antipasto perfetto per il menu di Natale, vegano e senza glutine.
Porzione: il peso degli ingredienti diviso per 8 porzioni, senza quelli «q.b.» e quelli che l'analisi non considera, come il brodo. Non cambia col selettore delle porzioni.
Passo 1 di 12: Pelare e tagliare a fette il topinambur. metterlo in ammollo in acqua fredda leggermente acidulata con succo di limone o aceto di mele.
Passo 2 di 12: Pelare e tagliare a cubetti le patate da mette in ammollo in acqua fredda.
Passo 3 di 12: Scaldare due padelle con l olio e l aglio in una cuoceremo il topinambur nell altra le patate
Passo 4 di 12: Saliamo pepiamo e aggiungiamo acqua se necessario e cuociamo a fiamma medio bassa in modo da non farli bruciare
Passo 5 di 12: Una volta cotti e raffreddati frulliamo in un mixer il topinambur e le patate fino ad ottenere una consistenza simile ad una crema
Passo 6 di 12: Trasferiamo il composto in una ciotola e aggiungiamo gli ingredienti rimanenti e se necessario aggiungere del latte vegetale, ovviamente senza zucchero.
Passo 7 di 12: Trasferiamo il composto negli stampi da muffin o da baba, se in silicone meglio, in questo modo l'impasto non rischierà di attaccarsi allo stampo
Passo 8 di 12: Se si utilizza una teglia in acciaio occorrerà ungere e cospargere di pane grattugiato (gluten free per la versione senza glutine) gli stampi.
Passo 9 di 12: Posizioniamo gli stampi in una teglia aggiungendo dell acqua in modo da dare più umidità durante la cottura e se gli stampi sono in carta, utilizzare doppia teglia.
Passo 10 di 12: Cuocere in forno statico a 180° per circa 30/35 minuti.
Passo 11 di 12: Sforniamo e lasciamo raffreddare, una volta raffreddati sformiamoli e serviamoli accompagnandoli con un'insalatina di radicchio e noci
Passo 12 di 12: Grazie e buon appetito a tutte e tutti!
In sintesi: Contiene nichel · Allergeni rilevati: Soia
Contiene nichel: Farina di ceci, Bevanda vegetale di soia
In grigio: non rilevatiRilevato
Soia: Bevanda vegetale di soia
Legumi: Farina di ceci, Bevanda vegetale di soia
Solanacee: Patate
Aromi: Mix erbe aromatiche
| Valori medi | Per porzione150 g · 1 di 8 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 559 kJ134 kcal | 373 kJ89 kcal |
| Grassi | 0,55 g | 0,37 g |
| di cui acidi grassi saturi | 0,09 g | 0,06 g |
| Carboidrati | 27,49 g | 18,34 g |
| di cui zuccheri | 9,32 g | 6,22 g |
| Fibre | 3,72 g | 2,48 g |
| Proteine | 5,67 g | 3,78 g |
| Sale | 0,06 g | 0,04 g |
Calcolata sugli ingredienti della ricetta: non considera le tracce né la composizione dei prodotti che usi. Analisi automatica, limitata ad alcuni aspetti: può contenere errori, quindi verifica sempre l'etichetta.
