Foodie Cook Battle: Comfort d'autunno
4 creators in sfida, con una giuria d'eccezione
Ricetta di
Brioche morbide tipo pangoccioli, arricchite con gocce di cioccolato e farcite con Nutella. Versione 2.0 per un piacere extra al primo morso.
Porzione: il peso degli ingredienti diviso per 12 porzioni, senza quelli «q.b.» e quelli che l'analisi non considera, come il brodo. Non cambia col selettore delle porzioni.
Passo 1 di 16: Iniziare mescolando il latte tiepido, lo zucchero e il lievito sbriciolato fino a sciogliere zucchero e lievito.
Passo 2 di 16: Aggiungere l’uovo e mescolare.
Passo 3 di 16: Aggiungere l’aroma vaniglia e le farine; mescolare prima con un cucchiaio e poi con le mani.
Passo 4 di 16: Quando l'impasto inizierà ad assorbirsi aggiungere il sale.
Passo 5 di 16: Impastare per un paio di minuti, poi aggiungere il burro morbido e incorporarlo impastando con le mani.
Passo 6 di 16: Quando il burro sarà assorbito, coprire l’impasto con un canovaccio e far riposare 15–20 minuti (l’impasto sarà un po' grezzo e appiccicoso).
Passo 7 di 16: Eseguire alcuni giri di pieghe e formare un panetto.
Passo 8 di 16: Far lievitare in luogo caldo e asciutto per un paio d'ore, fino al raddoppio (o più) del volume.
Passo 9 di 16: Riprendere l’impasto, sgonfiarlo e stenderlo sul piano di lavoro con le mani.
Passo 10 di 16: Aggiungere le gocce di cioccolato, fare delle pieghe per incorporarle e formare nuovamente un panetto.
Passo 11 di 16: Dividere l’impasto in porzioni da 40–50 g e formare delle palline.
Passo 12 di 16: Disporre le palline negli stampi per muffin e far riposare per circa un’ora.
Passo 13 di 16: Spennellare i pangoccioli con il mix di uovo e latte.
Passo 14 di 16: Preriscaldare il forno statico a 175°C e infornare per circa 15–18 minuti (se scuriscono troppo, coprire con carta d’alluminio negli ultimi minuti).
Passo 15 di 16: Sfornare e spennellare subito la superficie con latte, ripetendo la spennellata una seconda volta appena la prima sarà assorbita per ottenere una finitura lucida.
Passo 16 di 16: Una volta raffreddati, bucare la superficie delle brioche con la punta di un coltello e riempire con Nutella usando una sac à poche.
In sintesi: Non adatto ai vegani · Contiene lattosio · Contiene nichel · Allergeni rilevati: Glutine, Uova, Latte e derivati e Frutta a guscio
Non adatto ai vegani: Uovo, Latte + uovo (per spennellare), Latte intero tiepido, Nutella (per il ripieno), Burro (morbido)
Contiene glutine: Farina 00 (con ~12 g di proteine), Farina manitoba
Contiene lattosio: Latte intero tiepido, Latte + uovo (per spennellare), Nutella (per il ripieno), Burro (morbido)
Contiene nichel: Gocce di cioccolato fondente, Nutella (per il ripieno), Lievito di birra fresco
In grigio: non rilevatiRilevato
Glutine: Farina 00 (con ~12 g di proteine), Farina manitoba
Uova: Uovo, Latte + uovo (per spennellare)
Latte e derivati: Latte intero tiepido, Latte + uovo (per spennellare), Nutella (per il ripieno), Burro (morbido)
Frutta a guscio: Nutella (per il ripieno)
Latte: Latte intero tiepido, Latte + uovo (per spennellare), Nutella (per il ripieno), Burro (morbido)
Aromi: Aroma vaniglia
| Valori medi | Per porzione87 g · 1 di 12 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 1082 kJ259 kcal | 1247 kJ298 kcal |
| Grassi | 8,74 g | 10,07 g |
| di cui acidi grassi saturi | 4,88 g | 5,63 g |
| Carboidrati | 39,42 g | 45,44 g |
| di cui zuccheri | 10,19 g | 11,75 g |
| Fibre | 1,56 g | 1,8 g |
| Proteine | 6,98 g | 8,05 g |
| Sale | 0,07 g | 0,08 g |
Calcolata sugli ingredienti della ricetta: non considera le tracce né la composizione dei prodotti che usi. Analisi automatica, limitata ad alcuni aspetti: può contenere errori, quindi verifica sempre l'etichetta.
