Ricetta di Foodiecooklab
Crespelle ripiene di prosciutto cotto e fontina, ricoperte di besciamella e parmigiano, gratinate in forno. Ideali come primo piatto per il pranzo di Natale.
Porzione: il peso degli ingredienti diviso per 4 porzioni, senza quelli «q.b.» e quelli che l'analisi non considera, come il brodo. Non cambia col selettore delle porzioni.
Passo 1 di 9: Amalgamare le uova con il latte e aggiungere poco a poco la farina fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Passo 2 di 9: Lasciare riposare l'impasto in frigorifero per mezz'ora.
Passo 3 di 9: Preparare la besciamella: sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere la farina e amalgamare per circa un minuto (Roux).
Passo 4 di 9: Aggiungere il latte un po' alla volta mescolando in modo da non formare grumi, regolare di sale e aggiungere la noce moscata. Cuocere fino a ottenere una besciamella liscia.
Passo 5 di 9: Cuocere le crêpes in una padella antiaderente calda.
Passo 6 di 9: Farciare ogni crêpe con un cucchiaio di besciamella, prosciutto cotto e fontina.
Passo 7 di 9: Chiudere le crepes a fagottino e disporle in una pirofila precedentemente cosparsa di besciamella.
Passo 8 di 9: Continuare fino a ottenere 6-8 fagottini, quindi ricoprire il tutto con abbondante besciamella e spolverare con parmigiano.
Passo 9 di 9: Infornare in modalità statica a 180°C per 20 minuti, poi altri 5 minuti in modalità grill per gratinare.
In sintesi: Non adatto ai vegani · Non adatto ai vegetariani · Non adatto ai pescetariani · Contiene lattosio · Contiene nichel · Allergeni rilevati: Glutine, Uova e Latte e derivati
Non adatto ai vegani: Prosciutto cotto, Fontina, Parmigiano
Non adatto ai vegetariani: Prosciutto cotto, Fontina, Parmigiano
Non adatto ai pescetariani: Prosciutto cotto, Fontina, Parmigiano
Contiene glutine: Farina, Besciamella (già pronta o da preparare), Burro per il roux, Farina per il roux, Latte per la besciamella
Contiene lattosio: Latte, Besciamella (già pronta o da preparare), Latte per la besciamella, Fontina, Burro per il roux, Farina per il roux
Contiene nichel: Besciamella (già pronta o da preparare), Latte per la besciamella
In grigio: non rilevatiRilevato
Glutine: Farina, Besciamella (già pronta o da preparare), Burro per il roux, Farina per il roux, Latte per la besciamella
Uova: Uova
Latte e derivati: Latte, Besciamella (già pronta o da preparare), Latte per la besciamella, Fontina, Parmigiano, Burro per il roux, Farina per il roux
Latte: Latte, Besciamella (già pronta o da preparare), Latte per la besciamella, Fontina, Parmigiano, Burro per il roux, Farina per il roux
| Valori medi | Per porzione403 g · 1 di 4 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 3091 kJ739 kcal | 768 kJ184 kcal |
| Grassi | 42,1 g | 10,46 g |
| di cui acidi grassi saturi | 16,06 g | 3,99 g |
| Carboidrati | 50,84 g | 12,63 g |
| di cui zuccheri | 11,67 g | 2,9 g |
| Fibre | 1,37 g | 0,34 g |
| Proteine | 41,3 g | 10,26 g |
| Sale | 0,81 g | 0,2 g |
Calcolata sugli ingredienti della ricetta: non considera le tracce né la composizione dei prodotti che usi. Analisi automatica, limitata ad alcuni aspetti: può contenere errori, quindi verifica sempre l'etichetta.
